Lorsque les prix du bœuf grimpent, un restaurant comme Chili’s ou Applebee’s peut annoncer des spécialités de poulet et trouver des moyens d’inciter les clients à commander des protéines plus abordables.
Mais lorsqu’une chaîne se concentre sur une protéine spécifique dans le cadre de son identité de marque, ses options deviennent limitées. Buffalo Wild Wings annonce des offres spéciales sur les ailes désossées lorsque les prix des ailes avec os augmentent, et WingStop, malgré son nom, a vendu des cuisses de poulet en 2021 lorsque les prix des ailes ont grimpé en flèche, selon CNBC.
Néanmoins, plus votre offre est spécifique, plus il est difficile de la faire pivoter. C’est ce qui a récemment condamné un certain nombre de restaurants de barbecue du Texas, alors que le prix du bœuf a grimpé, a rapporté TheStreet.
Lorsque les clients s’attendent à de la poitrine, ils ne veulent peut-être pas du porc effiloché, et lorsqu’ils s’adressent à une chaîne de fruits de mer, il est difficile de leur vendre du bœuf ou du poulet. Ce problème a été pris en compte dans la faillite du chapitre 11 de Red Lobster, a eu un impact sur Bahama Breeze, qui a été complètement fermé par la société mère Darden Restaurants, et a conduit à la réduction des effectifs de Joe’s Crab Shack.
Long John Silver’s est depuis longtemps l’une des chaînes de restauration rapide à base de fruits de mer les plus prospères aux États-Unis en termes de nombre de magasins. Captain D’s, une chaîne rivale, l’aurait peut-être dépassé avec environ 530 restaurants, selon des documents publiés sur Franchise Depth.
À son apogée, Long John Silver’s comptait 1 081 emplacements, et ce nombre pourrait être inférieur à 500 aujourd’hui. La chaîne de restauration rapide de fruits de mer, lancée à Lexington, dans le Kentucky, en 1969, a fermé 30 autres établissements en 2025, selon Undercurrent News, qui a extrait les informations des documents de divulgation de franchise (FDD) de la chaîne.
La page de localisation de magasin sur le site Web de Long John Silver affiche 494 emplacements restants.
Le menu du Long John Silver comprend de la goberge d’Alaska frite, des crevettes et du poulet. Il propose également des options de saumon grillé et de crevettes.
Les fruits de mer à un prix abordable constituent un défi pour les restaurants. Red Lobster a fait faillite en partie parce qu’il proposait une promotion de crevettes à volonté.
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Traduit automatiquement de l’anglais. Le texte original fait foi.
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