Oubliez le bœuf. Cette protéine est bien moins chère. S'appuyant sur la dernière note de la Bank of America, qui citait l'avertissement de l'économiste agricole de l'Oklahoma State University, Derrell Peel, selon lequel il est peu probable que le cycle du bétail aux États-Unis s'améliore de sitôt, le bœuf…
S’appuyant sur la dernière note de la Bank of America, qui citait l’avertissement de Derrell Peel, économiste agricole de l’Université d’État d’Oklahoma, selon lequel il est peu probable que le cycle du bétail aux États-Unis s’améliore dans un avenir proche, les prix de la viande bovine devraient rester élevés au moins jusqu’à l’année prochaine. Mais deux protéines à prix compétitif vers lesquelles les consommateurs peuvent se tourner aujourd’hui restent largement négligées.
Cette protéine négligée est le porc haché, avec une moyenne de 4,81 dollars la livre à la mi-juin, contre 7,95 dollars pour le bœuf haché, tandis que les côtelettes de porc coûtent environ un tiers du prix du steak de bœuf, selon Bloomberg, citant les données de NielsenIQ.
Pourtant, la consommation de viande de bœuf devrait atteindre son plus haut niveau depuis 15 ans, ce qui souligne à quel point les consommateurs sont obstinés et peu enclins à vendre leur viande à la baisse.
Les transformateurs, dont Smithfield Foods, réagissent avec des produits de porc prédécoupés, marinés et hachés, conçus pour améliorer la commodité et concurrencer le bœuf et le poulet.
Les initiés de l’industrie voient le porc haché comme la plus grande opportunité de la catégorie, même si les 17 milliards de dollars de ventes annuelles de bœuf haché suggèrent que tout changement sera progressif.
« Les gens ne veulent pas risquer quelque chose qui n’a pas bon goût », a déclaré Reba Hatcher, directrice commerciale de la société d’abonnement à la viande ButcherBox, citée par le média. « Même si c’est moins cher quand vous passez à la caisse, ce n’est pas moins cher si vous finissez par le jeter ou si les gens finissent par le détester à table. »
Pour les lecteurs qui se demandent combien de temps les prix du bœuf resteront élevés, la note de la BofA fournit un calendrier du moment où le cycle du bétail pourrait s’inverser à la hausse. Alerte spoiler : pas de sitôt. Lire le rapport.
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Traduit automatiquement de l’anglais. Le texte original fait foi.
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