Diarrhée-Gate : une ferme de Sinaloa, 345 malades et deux chaînes de restaurants à deux chiffres La FDA a terminé de retracer une épidémie de Salmonella Javiana dans plusieurs États jusqu'à sa source – un seul producteur à Sinaloa, au Mexique, qui est entré dans le…
La FDA a fini de retracer une épidémie de Salmonella Javiana dans plusieurs États jusqu’à sa source – un seul producteur à Sinaloa, au Mexique, qui est entré aux États-Unis par l’intermédiaire de Coast Citrus Distributors, un importateur californien qui approvisionne les clients des restaurants.
L’agence a demandé à Coast Citrus de rappeler le produit. L’entreprise affirme l’avoir fait et n’achète plus auprès du producteur.
Le CDC a dénombré 345 infections confirmées dans 27 États, dont 36 hospitalisations et aucun décès. Les maladies ont commencé entre le 19 juin et le 20 juillet. Le nombre réel est probablement plus élevé : la plupart des personnes infectées par la salmonelle se rétablissent chez elles et ne sont jamais testées.
L’épidémiologie était inhabituellement claire. Le séquençage du génome entier a suggéré que les cas provenaient de la même source, et les histoires de restaurants ont orienté les enquêteurs dans la même direction. Sur 191 personnes interrogées, 177 (93 %) ont déclaré avoir mangé dans un restaurant de style mexicain au cours du mois se terminant le 14 juillet.
Les chaînes de restaurants, de leur côté, ont bougé avant que l’enquête ne devienne une affaire nationale. Chipotle a changé de fournisseur de jalapeño dans les restaurants concernés le 20 juillet. L’entreprise affirme que son système de traçabilité lui a permis d’identifier le producteur et le lot concerné, de retirer les poivrons et de les remplacer par des produits provenant d’autres fermes.
Qdoba a adopté une approche plus large et a cessé de servir des jalapeños dans toute la chaîne le 28 juillet. Les régulateurs affirment désormais qu’aucune des deux chaînes ne représente un risque actuel.
Les investisseurs ont été moins patients. Les actions Chipotle ont chuté de près de 10 % mardi et ont continué de baisser, clôturant vendredi en baisse de près de 12 % sur la semaine. Sweetgreen, qui utilise des jalapeños dans seulement deux de ses quinze vinaigrettes et les a supprimés jeudi, a chuté de 8 % vendredi et de plus de 16 % sur la semaine.
Il convient de noter que Sweetgreen avait déjà vu ses ventes diminuer en juillet en raison des inquiétudes concernant une épidémie de cyclospora non liée à la laitue iceberg – un ingrédient que la chaîne ne sert même pas. Une fois que les clients commencent à s’inquiéter des produits contaminés, les distinctions entre un ingrédient, un fournisseur et une marque de restaurant tendent à disparaître rapidement.
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Traduit automatiquement de l’anglais. Le texte original fait foi.
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