Il n’y a qu’un seul endroit où vous pouvez vous asseoir dans un stand entouré de colonnes égyptiennes, de fresques de style européen et de luminaires en verre soufflé enflammés qui ressemblent à l’Œil de Sauron et avaler une tranche de « Cheesecake au chocolat et au beurre de cacahuète de Reese ». Il s’agit bien sûr de Cheesecake Factory, qui, avec d’autres chaînes de restaurants kitsch, passe un moment où les convives abandonnent la restauration rapide pour des expériences assises qu’ils ne peuvent pas vivre à la maison (du moins on l’espère).
Des chaînes telles que Cheesecake Factory, BJ’s, IHOP et Chili’s ont vu leurs ventes et leur trafic augmenter parallèlement à leurs actions, tandis que les entreprises de restauration rapide comme Wendy’s ont du mal à maintenir leurs ventes au chaud.
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Le secteur de la restauration décontractée a semblé amorcer son retour l’année dernière, avec des ventes parmi les 500 chaînes suivies par Technomic en hausse de 2,9 %. Il s’agit d’une accélération par rapport à la croissance de 1,5 % de 2024. Chili’s a mené la charge avec une croissance à deux chiffres l’année dernière. Depuis le dernier trimestre, le vendeur Triple Dipper est sur une séquence de croissance depuis cinq ans. Cheesecake Factory, quant à elle, a vu ses ventes grimper de 5,8 % et le trafic piétonnier de 2,7 %, et c’est une histoire similaire pour les établissements appartenant à BJ’s, IHOP et Darden, notamment Olive Garden et LongHorn Steakhouse.
Les restaurants de restauration rapide, en revanche, manquent de trafic car les calculs des convives semblent favoriser la valeur des chaînes avec service à table :
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